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木箱真空包裝將貨物裝入包裝木箱內(nèi)，抽出包裝箱內(nèi)的空氣，達到預定真空度后，完成封口工序。真空充氣包裝將食品裝入包裝箱，抽出包裝箱內(nèi)的空氣達到預定真空度后，再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。

真空包裝木箱是指抽取包裝內(nèi)所有的空氣并配合氧氣透過率極低的包裝材料，使外界的氧氣也無法滲透入內(nèi)，減低了鮮肉氧化、酸敗的速率。真空包裝木箱本身比卡板包裝的貨架期延長5～7d，但是真空包裝木箱之后，由于阻斷了氧氣，達到一種防腐蝕防銹的作用。

真空包裝木箱所使用的材料，除了防氧氣透過性及收縮性良好的聚偏二氯化乙烯(PVDC)外，還有聚酯、聚酰胺;或者尼龍、聚酯薄膜和聚乙烯多層等材料。其中聚偏二氯化乙烯的防止氧氣和水蒸氣的透過性為各種膜料之冠，然而最大的缺點是不能耐熱封。聚酯具有很強的張力強度、軟性;尼龍的防止氧氣透過率尚好，耐熱、耐寒性亦佳，機械性也很強，但水蒸氣透過率大，且價格昂貴，所以多以多層復合的形式作為真空包裝木箱的材料。